মসুর ডাল এবং শিমের পুষ্টিগুণগুলি লেবু পরিবারের একটি অংশ যা তাদের কম ফ্যাট এবং উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির জন্য পরিচিত known এই সবজিগুলিতে আমিষ এবং অন্যান্য প্রোটিন জাতীয় খাবারের বিকল্প হতে পারে যা পুষ্টিগুণের খুব কম। মসুর এবং শিমের মধ্যে পার্থক্য অন্যদের কাছে পরিষ্কার নয় এবং তাই এই নিবন্ধটি মূল পার্থক্যগুলি coveringাকতে উত্সর্গীকৃত।

মসুর ডাল কী?

লেগু পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মধ্যে মসুর ডাল ছোট লেন্স-আকারের শাকসব্জি। ল্যাটিন নামটি সঠিকভাবে ল্যান্স কুলিনারিস মসুর ডালাকে প্রতিবিম্বিত করে। এই ডেরাইভেটিভের আক্ষরিক অর্থ হ'ল "বেকিং লেন্স"।

বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় তিনটি হ'ল: সবুজ, বাদামী এবং লাল মসুর ডাল। বাদামি মসুর ডাল স্যুপগুলিতে সস্তা এবং মিশ্রিত। সবুজ মসুর ডালকে ফরাসি মসুর ডাল বলা হয় এবং প্রায়শই সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি বেলুগা মসুরের মতো কাঠামোযুক্ত এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে তারা শক্ত হয়। সর্বশেষ সাধারণ মসুর ডাল, লাল মসুর ডালগুলি দ্রুত পেকে যায় এবং প্রায়শই সোনালি হয়ে যায় এবং পাকা হওয়ার পরে এর আকারটি হারাতে থাকে।

মটরশুটি তুলনায়, মসুর মধ্যে ফাইবার বেশি থাকে। সাধারণত, সিদ্ধ মসুরের আধা গ্লাসের ওজন 8.৮ গ্রাম ফাইবার, আধা গ্লাস শিমের ওজন ৫.২ গ্রাম হয়। মসুর ডালগুলিতে কম কার্বোহাইড্রেটও থাকে - প্রায়শই শর্করা (প্রায়শই শর্করা হ্রাস) - যা গ্লুকোজকে এমন শক্তিতে রূপান্তর করে যা শরীরকে অনেকগুলি বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ সম্পাদন করতে এবং অর্জন করতে হবে।

মসুর ডালগুলির আরেকটি সুবিধা হ'ল এগুলি দ্রুত পাকা হয় এবং তাই মটরশুটির মতো প্রাক-moistened করা প্রয়োজন হয় না। মসুর তৈরির সময় বিভিন্ন ধরণের হয়। উদাহরণস্বরূপ, লাল মসুর ডাল প্রায় 20 মিনিট, বাদামী মসুর ডাল প্রায় 45 থেকে 1 ঘন্টা এবং সবুজ মসুর ডাল প্রায় 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করে। রান্নার পরে মসুর ডাল সংরক্ষণ করা সহজ। স্টাফযুক্ত মসুর ডাল শুকনো বা বাক্সে তৈরি করা যায়। যদিও মসুর ডালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রঙ হারাতে পারে তবে তারা তাদের পুষ্টির মান এবং স্বাদ হারাবে না।

শিম কী?

মটরশুটিগুলি লেবু পরিবারগুলির অংশ কারণ তারা পশুপালিতে বেড়ে ওঠে। বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি রয়েছে এবং এগুলি রান্নার ব্যয় এবং রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বিনগুলি রান্না করতে অনেক সময় ব্যয় করার জন্য পরিচিত। আদর্শভাবে, সেগুলি বেক করার আগে আট ঘন্টা প্রি-ভিজিয়ে রাখা উচিত। এবং মটরশুটি রান্না করা হয়, প্রেসার কুকার রান্না সময় অর্ধেক কমাতে পারে। মটরশুটি ভিজতে রান্না করতে দীর্ঘ সময় নিতে পারে এবং তাই আরও শক্তির প্রয়োজন হতে পারে।

শিমের মধ্যে মসুরের চেয়ে বেশি শর্করা থাকে। অর্ধেক গ্লাস মটরশুটিতে প্রায় 27 গ্রাম শর্করা থাকে। তবে শর্করাগুলির এই গঠনটি এক ধরণের শিমের থেকে আলাদা। মসুরের তুলনায় শিমের মধ্যে ফাইবার থাকে না।

মটরশুটি সম্পর্কে ভাল কথা হ'ল এগুলিতে স্বল্প পরিমাণে ফ্যাট থাকে যা এগুলি আপনার ডায়েট পরিকল্পনায় একটি ভাল সংযোজন করে তোলে। এগুলি সোডিয়াম এবং ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে পাশাপাশি শরীরকে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সহায়তা করে। সাধারণত, মটরশুটিতে কম ফ্যাট থাকে তবে সয়াবিন কম থাকে তবে তারা (সয়াবিন) ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। ভুট্টা এবং অন্যান্য শস্যের সাথে শিমের সংমিশ্রণ নিরামিষ ডায়েটের জন্য আরও অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটগুলির জন্য শিম একটি দুর্দান্ত পরিপূরক হতে পারে কারণ তারা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এক কাপ রান্না করা শিম শরীরকে 15 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে।

মটরশুটি বহুমুখী এবং তাই অনেকগুলি খাবারে যোগ করা যায়। এগুলিকে ক্যারি, স্যুপ বা সালাদে যুক্ত করুন বা তাদের নিয়মিত ডায়েটে পরিণত করুন যা মাংসের পণ্যগুলিকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে কারণ তাদের (মটরশুটি) পর্যাপ্ত প্রোটিন রয়েছে এবং মাংস প্রোটিন সমৃদ্ধ, তবে ডায়েট পরিকল্পনার জন্য উপযুক্ত। অ-চর্বি এবং কোলেস্টেরল ।

সাধারণত, মসুর ডাল থেকে রান্না করতে বেশি সময় লাগে। তবে, সঠিকভাবে ভেজানো বিনগুলি 45 মিনিট সময় নিতে পারে। অবশ্যই, এই সময়টি শিমের ধরণের উপর নির্ভর করে; আপনার যত বেশি মটরশুটি থাকে, তত বেশি দীর্ঘ হয় is

মসুর ডাল এবং মটরশুটি মধ্যে প্রধান পার্থক্য

বিবরণ

মটরশুটি লেগু পরিবারের অংশ। এগুলি বড়, ডিম্বাকৃতি বা কিডনি আকারের এবং এগুলি বিভিন্ন ধরণের, তাদের চেহারা এবং পুষ্টির মান দ্বারা চিহ্নিত। মসুর ডালগুলি লেবু পরিবারের সবচেয়ে ছোট সদস্য। এগুলিও বিভিন্ন ধরণের, তবে কেবল তিনটিই জনপ্রিয়: সবুজ, বাদামী এবং লাল।

পুষ্টির উপকারিতা

মসুর এবং শিম উভয়েরই পুষ্টিকর উপকার বেশি। এগুলিতে প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনের পাশাপাশি কম ফ্যাট থাকে। শিমের তুলনায় বেশি পরিমাণে শর্করা এবং কম ফাইবার থাকে। বিন শ্রেণীর সয়াবিনে ফ্যাট থাকে তবে এতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

বিবরণ

মসুর ডাল সাধারণত ছোট এবং উদ্দেশ্য আকারে থাকে এবং লাতিন নাম দ্বারা এটি প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এরা বিভিন্ন রঙে আসে। পরিবর্তে, মটরশুটি ডিম্বাকৃতি বা কিডনি আকারে হয়।

রান্না সময় বা পদ্ধতি

মসুর ডাল বেকিংয়ের জন্য প্রাক ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই কারণ সাধারণত কম সময়ে রান্না করা সহজ হয়। সেগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং জল pourালুন। মসুর সিদ্ধ করার সময়, খুব বেশি জল বা লবণ pourালাবেন না, কারণ এটি তাদের অসুবিধা করতে পারে। রান্নার সময় বিভিন্ন ধরণের মসুরের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। প্রাক-ভেজানো না হলে, মটরশুটিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হবে। রান্নার সময় কমাতে বেকিংয়ের আগে মটরশুটি 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এছাড়াও, প্রেসার কুকার রান্নার সময় অর্ধেক কমাতে পারে।

মসুর ডাল এবং আরও অনেক কিছু। বিন: তুলনা সারণী

মসুর ডাল ও আরও কিছুর সংক্ষিপ্ত বিবরণ। মটরশুটি

  • মসুর ও মসুর ডাল ডিমের ডিম্বাকৃতি বা কিডনি শিম এবং মসুরের বিভিন্ন ধরণের সবুজ, বাদামী এবং লাল মসুরের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ফাইবার কার্বোহাইড্রেট শোষণকে বাধা দেয় শিমের মধ্যে আরও শর্করা থাকে এবং কম ফাইনে সিমের তুলনায় ফ্যাট কম থাকে Be এবং আরও অনেক। মসুর রান্না করতে কম সময়, মটরশুটি বেশি সময় নেয়। যাইহোক, মটরশুটি জন্য রান্না সময় moistening দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে

তথ্যসূত্র

  • প্যাট্রিসিয়া রস, ট্রিশ রস (2003)। সহজ মটরশুটি: দ্রুত এবং সুস্বাদু শিম, মটর এবং ডাল বড় শিম প্রকাশক
  • মার্টিন ডর্ট (2016)। বিন্স! মটর এবং মসুর ডাল hfullmann
  • চিত্র ক্রেডিট: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • চিত্র ক্রেডিট: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg